Les Raisons Surprenantes Soft

Après avoir parlé à ces experts, je suis plus prudent quant à ma friandise estivale préférée.

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Rien de mieux qu'une glace rafraîchissante par une chaude journée d'été. Que vous aimiez absolument le Wendy's Frosty ou que vous ne vous lassiez pas des milkshakes de Chick Fil A, il y a un dessert glacé pour tout le monde. Mais je viens d’apprendre que ma collation estivale préférée est en fait très susceptible de provoquer une intoxication alimentaire. C'est vrai, la crème glacée molle est très sensible à la listeria ou aux staphylocoques si elle n'est pas manipulée correctement. Voici pourquoi vous voudrez peut-être repenser la commande de ce cornet mou.

De la listeria aux staphylocoques, en passant par d'autres types de bactéries mortelles, différents agents pathogènes peuvent facilement se frayer un chemin dans votre glace lorsque les machines ne sont pas correctement nettoyées. Par exemple, en 2017, un employé de McDonald's a tweeté des photos d'un bac à glace moisi qui se trouvait à l'intérieur de la machine.

L'avocat chargé des maladies d'origine alimentaire, Bill Marler, nous a déclaré qu'il ne commandait jamais de glace molle, car il y a eu un certain nombre de cas liés à la listeria pénétrant dans le fonctionnement interne des machines à glace et rendant les gens malades. C’est pourquoi les médecins conseillent aux femmes enceintes de ne pas manger de glace molle. Sur un site Web en ligne destiné aux futurs parents, il conseille aux femmes enceintes d'éviter les glaces molles et les shakes épais à cause de la listeria, qui peut se développer si la machine à glace molle n'est pas nettoyée de routine.

Selon le rédacteur culinaire et ancien responsable de l'alimentation d'un parc à thème, PJ O'neal, le nettoyage des machines à glace était l'une des tâches les plus éprouvantes et les plus importantes de chaque jour dans le parc. "Nous étions conscients des risques liés aux machines à glace mal nettoyées. Elles comportent de nombreuses petites pièces, et si chaque pièce n'est pas correctement nettoyée, elles peuvent abriter des bactéries. Notre pratique habituelle consistait à démonter soigneusement la machine et à la nettoyer après chaque journée d'utilisation. Nous ne sommes jamais restés plus de 12 heures sans une machine soigneusement nettoyée et désinfectée", explique Paul.

Mais si vous n'êtes pas sûr que l'établissement dans lequel vous dînez dispose de ce processus de nettoyage régulier et approfondi, il serait peut-être préférable pour vous d'éviter ce cône torsadé.

En plus d'être dues à un manque de nettoyage, les bactéries Listeria ou Staphylococcus peuvent se trouver à l'intérieur du mélange de crème glacée lui-même si elles ne sont pas correctement manipulées. Pour des raisons de sécurité, la Vermont Agency of Agriculture recommande aux restaurants de conserver le mélange à 40 °F ou moins à tout moment. En raison de la plage de température étroite que le mélange doit maintenir, il est très susceptible de se trouver dans des zones de température dangereuses. Selon O'neal, « Si les employés de la restauration rapide, [qui] sont principalement des adolescents avec une formation très minimale en matière de sécurité alimentaire, manipulent mal le mélange, des bactéries nocives peuvent se développer. C'est une combinaison de mauvaises pratiques de sécurité alimentaire qui est le coupable, et non la cause. mélange lui-même. »

Avant de renoncer à la crème glacée molle pour le reste de votre vie, envisagez de préparer une glace molle à la maison, ce qui vous donne un contrôle total sur les ingrédients et l'équipement afin que vous n'ayez pas à vous soucier d'une vilaine souche de bactéries pénétrant dans votre dessert.

Ou suivez les conseils de la rédactrice culinaire Sara Haas, RDN et optez pour le soft tant que vous l'obtenez auprès d'un «vendeur réputé dont vous savez qu'il a des normes élevées».